[article] | Titre : | kaki, (Diospyros kaki) un fruit divin. Un régal asiatique si mal connu en Europe | | Type de document : | Livre | | Auteurs : | Françoise Dumas, Auteur ; Nicole Willis, Auteur | | Année de publication : | 2022 | | Article en page(s) : | pp. 36-41 | | Langues : | Français | | Catégories : | [Espèces (in biblio)] Diospyros kaki
[Thèmes] Plante comestible
| | Mots-clés : | Kaki (fruit) | | Résumé : | "Souvenir d’enfance : le plaqueminier dans le jardin de grand-mère. Ses fruits d'or convoités, dont il fallait attendre qu'ils blettissent à point pour s'en délecter. Un kaki « mûr » à point dans notre assiette au goûter..., c'était tout un rituel! On considérait cette grosse boule orangée à la peau si fine, translucide, qui cachait une chair pour moitié juteuse, presque liquide, et pour moitié d'un croquant gélatineux ... On commençait par enlever délicatement le reste de calice, qui lui faisait comme un chapeau. Puis, avec un couteau tranchant, on coupait la boule en quatre et les quartiers s'ouvraient comme une fleur, offrant leur succulence à nos cuillers encore hésitantes. Un quartier, délicatement prélevé à la cuiller, venait fondre entre la langue et le palais, longuement savouré. Il y avait parfois un gros pépin brun, luisant (le kaki est une baie polysperme ! Voir plus loin ...). Il m'arrive de m'en remémorer le goût et la texture lorsqu'à l'automne je passe devant un grand plaqueminier, dépouillé de ses feuilles et tout illuminé, comme un arbre de Noël, des kakis orangés restés accrochés aux branches ... Ce ne sont pas les mêmes fruits, et personne ne s'y intéresse. Quant à ceux, insipides, que l'on trouve au marché…, ce ne sont pas les mêmes fruits non plus ! Que sont les kakis d'antan devenus?" (source : auteurs) | | Type de publication : | périodique | | Référence biblio : | Dumas F., Willis N., 2022 - kaki, (Diospyros kaki) un fruit divin. Un régal asiatique si mal connu en Europe. La Garance Voyageuse, 139 : 36-41. | | ID PMB : | 70915 | | Permalink : | http://www.cbnbrest.fr/catalogue_en_ligne/index.php?lvl=notice_display&id=70915 |
in La Garance Voyageuse > n°139 (Automne 2022) . - pp. 36-41
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