[article]
| Titre : |
Les chênes à glands doux |
| Auteurs : |
Céline Dugué, Auteur |
| Article en page(s) : |
pp. 40-43 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[habitats/milieux] 4 - Forêts
[Espèces (in biblio)] Quercus ilex
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| Résumé : |
"Il existe près de 300 à 500 espèces de chênes à travers le monde. Leurs glands sont comestibles mais la majorité ont un goût très astringent et nécessitent une transformation assez fastidieuse, par lixiviation avec de l'eau, avant d'arriver dans nos assiettes. Dans le sud de la France, une espèce est connue pour avoir des glands presque sans tannins et même parfois sucrés, qui peuvent être aussi bons que des châtaignes. C'est le chêne ballote. Les glands doux sont souvent associés à de la nourriture d'un temps passé, de disette, ou bien encore de la nourriture pour le bétail. Même dans les pays où ils sont encore consommés (Espagne, Maroc, Portugal), ils restent difficiles à trouver et les personnes qui ont eu connaissance de cet arbre sont pour la plupart très âgées, ou nous ont déjà quittés. Il y a. six ans, j'ai découvert un chêne ballote au Domaine de Restinclières à Prades-le-Lez (Hérault). La même année, j'en ai identifié au moins une vingtaine à proximité. L'un d'entre eux a donné de très bons glands, légèrement sucrés. C'était le début de cette quête !" (source : auteur) |
| Type de publication : |
périodique |
| Référence biblio : |
Dugué C., 2026 - Les chênes à glands doux. La Garance Voyageuse, 155 : 40-43. |
| ID PMB : |
73664 |
| Permalink : |
http://www.cbnbrest.fr/catalogue_en_ligne/index.php?lvl=notice_display&id=73664 |
in La Garance Voyageuse > n°155 (Automne 2026) . - pp. 40-43
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